2012/2/8 17:44

5、加入黑芝麻粒搅匀。

6、搅匀成黑芝麻粉糊的状态。

7、蛋白分3次加入糖，打至9分发（我的打得有些硬，应该再软一些，弯钩应该更明显）。

8、取1/3蛋白霜与黑芝麻粉糊拌匀，再倒入蛋白霜中翻拌均匀。

9、装入模具，震去气泡；烤箱170度，中下层，30分钟左右（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

10、出炉后立即倒扣晾凉；完全冷却后再脱模。

啰嗦几句：

1、方子来自于妃娟的《美味糕点新主张》，略作改变。

2、糙米粉，我是用研磨机将生糙米磨成粉的，也可以使用粉碎机打碎，或者直接购买现成的均可。

3、糙米粉不如低筋面粉膨胀度高，所以成品会比面粉做的略矮一些。

4、蛋白不必打至硬性发泡，有弯钩的状态即可，不会影响最后的膨胀。

5、翻拌蛋白与黑芝麻糊时尽量拌匀，否则烤出的成品会看见明显的白色蛋白层。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100mzg5.html