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2012/2/8 17:44
7、糯米淘洗干净，放入碗中，加入适量的清水，水量为中指没过1/2为宜。
8、蒸锅烧开上汽，放入糯米，蒸制约1个小时左右。如果为了快捷，现在很多电饭煲也带蒸糯米功能滴。
9、煮好的糯米放凉，案板上撒上熟面防粘，取适量的糯米揉在一起，用熟面包裹住。
10、搓成长条，方便切剂子。
11、按照需要的大小，等大切成均匀的剂子。
12、把剂子压瘪，包入一枚馅芯，揉圆即可，喜欢的话可以做一些点缀。
友情提示：
1、糯米在北方也叫江米，也称黏米，南方称为糯米，实属一种东西。
2、熟面是在无水无油的锅中炒熟的面粉，吃起来不会有生粉的味道。炒的时候见生面变得比之前微微泛黄，而且没有生面粉味了就行。简单省事的也可以中高火微波加热至熟。
3、怕沾的话可以在手上撒上适量的熟面手粉。
文章开头所说的艾窝窝那雪白的外皮表面那层粉质就是熟面粉啦，就像我说的不是什么神秘的东西哈。
在此附上一段关于制作艾窝窝的小诗，帮助大家辅助记忆哈。
白黏江米入蒸锅，
什锦馅儿粉面搓。
浑似汤圆不待煮，
清真唤作艾窝窝。
想做好吃有口感的艾窝窝，有几点需要注意：
1、首先就是蒸糯米，把糯米蒸的有口感，水量要合适。一个万用测量水量的方法，就是放入淘洗干净江米，倒入清水，清水的高度在中指1/2处即可。
2、艾窝窝也是宫廷小吃，一跟宫廷搭上边自然选料就更上乘一些。所以我在糖桂花的基础上，还加了玫瑰酱，实验得知加了玫瑰酱的艾窝窝口味真的很出色。
3、大杏仁是我自己选用的，因为喜欢干果的香味。也可以选用熟花生，毕竟小时候吃不到大杏仁的说，嘿嘿。
