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2012/2/8 17:43
焦糖乳酪蛋糕
最近的确很不符合博客的主题，面包做的少了，上周一周我只有周末的时候烤了一个，其余的时间连烤箱都没有开！可能觉得需要休息了，呵呵，那就顺从自己的心愿，休息一下吧！
本周继续开战，哈哈！
应该改成爱烘焙的丸子会不会好些！但是我最爱的还是面包，嘿嘿！这个焦糖乳酪蛋糕，我觉得真的是太好吃了。一起做了两个，给了一个来中国观光的日本朋友，本来说叫她自己在中国吃完就好了，结果她带回家和他的老公还有孩子一起享用的，哈哈，还专门打电话来说很好吃！真是有心，叫我兴奋不已！
以前一直以为关于焦糖的东西都比较麻烦，这次做完知道了，不是那么回事，呵呵，只要有点儿耐心都没问题的！做烘焙，最重要的不就是耐心和恒心嘛，对不？
原料：1个7寸，1个12cm活底儿圆模量。
奶酪糊：奶油奶酪480g、白砂糖90g、鸡蛋3个、蛋黄3个、鲜奶油90ml、低筋面粉45g、朗姆酒3小匙。
焦糖奶油：白砂糖105g、水3小匙、热开水3大匙、鲜奶油135g。
准备工作：
奶油奶酪室温回暖备用；鸡蛋，蛋黄室温回暖备用；将模子底部包上锡纸备用。
做法：
先做焦糖奶油：
1、将白砂糖和水放入小锅中，直火加热至茶色熄火，加入开水，接着加入鲜奶油，用橡皮刮刀混合均匀，静置冷却备用；（要千万注意安全哟，加入开水的时候会乱喷的，要带上手套，小心被烫伤）。
2、将奶油奶酪放入盆中，拌到滑顺，加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀；（这一步完成以后可以开始预热烤箱）
3、然后依次加入蛋黄，全蛋，1的焦糖奶油，鲜奶油，朗姆酒，每一步都充分搅拌均匀；（每一步都确认搅拌均匀后再加入下面的材料，这样是做成功的关键）
4、筛入低筋面粉，充分搅拌均匀；（要搅拌至看不到粉粒为止）
5、将奶酪糊倒入模子中，轻轻磕几下，将表面抹平；
6、放入已经预热到180°的烤箱中，180°烤15分钟，然后转为170°烤30分钟；
7、冷却后脱模。（放入到冰箱中冷藏一晚会更加好吃）。
那么请您享用吧！
