2012/2/8 17:43

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四步做出好看的蝴蝶花卷：芝麻酱红糖花卷

今天没做那个决定我命运的糖饼，而是用相同的食材做了几个花卷，制作的形式不同但是味道依然香甜。这种蝴蝶花卷的制作方法是我奶奶教给我的，她说这种做花卷的做法简单又好看，只要记得四步就可以了，那就是：叠、拉、折、压，具体做法请见制作分解图吧。

原料：普通面粉250克、干酵母粉3克、泡打粉1、5克、温水100ML左右、红塘、干面粉、芝麻酱适量。

做法：

1、把干酵母粉倒入温水中搅拌，静置五分钟让其充分的溶解。温水的温度在四十度左右为宜，用手指试一下不能烫手。

2、在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子搅拌均匀，揉成面团。把面团放到面板上用力揉，揉到面团表面光滑有弹性，然后把面团放到碗里，用湿毛巾覆盖，放到温暖一点的地方醒45分钟。

3、醒发好的面团略带酸味，把它用擀面杖擀成长条，在上面直接涂抹上芝麻酱，芝麻酱不用调水什么的，就直接用。

4、红糖不要直接用，做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉，这样就会避免流糖的现象啦。红糖和面粉的用量大概在3：1就好。

5、在芝麻酱上撒上掺有白面的红糖。芝麻酱和红糖的量可以根据自己的喜好掌握用量。

6、把涂好芝麻酱和红糖的面片从窄的一头卷起。

7、现在要卷花卷了，先把面卷切成等份的小块。两个叠在一起。

8、然后一拉。