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家常干炒牛河

2012/2/8 17:43

Nicole的生活书
Nicole的生活书 blog
美食天下授权原创博客
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入选全球十大美食的广州风味小吃--家常干炒牛河

提起炒河粉,广州滴同学再熟悉不过了吧,无论是早餐、夜市、还是大排档,都不可能没有那一碗油亮亮滴炒河粉。原本是最最家常的小吃,却由于年初被美国《洛杉矶时报》评为年度十大食谱的冠军,一跃成为世界级的明星美食。

看过电影《满汉全席》的同学,一定记得其中描绘干炒牛河的精彩语录:厨房中有两样克星,炒牛河就是其中之一。油太多会腻口,油太少会粘锅。酱油也要不多不少,才能每一条都色香味俱全…炒好的粉放在盘中,不见一滴油,这才叫够干身…这段精彩的描述,真是不得不令人拍案叫绝,几句话便将这道民间小吃刻画得入木三分,活灵活现。

在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅,干炒牛河几乎成为必备的菜色。干炒牛河的做法很多,最常见的是以芽菜、河粉及牛肉等炒制而成,且牛肉要先炸后炒。自家炒河粉,材料、做法都相对随意一些,手边没有芽菜,于是忽略,担心健康,牛肉也免去了炸的步骤。作为家常果腹,不求正宗,吃得舒服最重要。

家常干炒牛河

原料:

主料:牛肉100g、河粉150g。

配料:青尖椒1个、红尖椒1个、小葱1根。

调料:生抽豉油1大勺、鸡粉适量。

家常干炒牛河

做法:

1、青红椒切片、牛肉切片、葱切段;

2、锅烧热,加少许油,放入牛肉片;

3、炒至牛肉变色,放入河粉;

4、加入一大勺生抽豉油;

5、翻炒均匀后,放入青红椒;

6、放入葱段,翻炒均匀即可。

家常干炒牛河

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