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2012/2/8 17:43
广式蛋黄月饼
方子来自梅子（爱美食的我），有所改动。因着急拍摄，全部为刚烤出来的图片，还没有进入回油阶段。
原料：
低粉120克、糖浆85克、色拉油30克、碱水2克（碱粉与水1：3）。
做法：
1、糖浆加色拉油和水放在一容器中；
2、用打蛋器打发；
3、加入面粉和成团，放2个小时；
4、分成30克的小剂子（这是按100克的月饼模来做的）；
5、用豆沙包住一个蛋黄；
6、将蛋黄包好；
7、小剂子按圆包入豆沙馅；
8、包好；
9、月饼模内撒些面粉压在面团上；
10、往下压；
11、一个月饼就做好了；
12、放在烤盘上刷水，210度第二层烤5分钟；
13、取出刷一点蛋黄水（蛋黄与水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的纹路，要不然月饼烤出来就不好看了）；
14、再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了。
月饼做好了以后请过一二两天回油再吃。
