2012/2/8 17:43

人间烟火：事无事，味无味 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

晶莹剔透的糖渍金桔

很久以前做过糖渍橙皮，但那毕竟只是皮。做了糖渍金桔才发现，还是有果肉更加好吃。金桔这小东西真实可爱，一大特点便是果皮和果肉一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。它含有丰富的VC、金桔甙等成分，且80%的VC集中在果皮上，每百克高达200毫克。

金桔果实中还含有丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病也有一定的作用。

金桔可理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。

总之，金桔有极高的药用价值。《本草纲目》说金桔皮“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”金桔除鲜食，泡茶外，最大用途便是做成糖渍金桔，即蜜饯。口味儿好的都难以想象，真的。：）

原料：

金桔500g、白砂糖50g、冰糖100g、清水一碗。

做法：

糖的量可根据自己酌情增减。金桔种子蛮多，但其实很好挤出，要挤干净。熬煮时小火，根据自己喜好收汁。若最后放入微波炉里波一下，便成为蜜饯。做好后密封冷藏可保存2周左右。