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2012/2/8 17:42
蘑菇饼
原料：香菇6朵。
内馅：
虾肉版：大虾10只、料酒少许、盐少许、白胡椒粉少许。
肉馅版：猪肉馅或牛肉馅适量、姜末少许、料酒少许、白胡椒粉少许、盐少许、酱油少许、香油少许。
其他材料：鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、红绿辣椒1根。
做法：（以虾肉为例）
1、香菇6个，为了蘑菇饼看起来更漂亮，最好选个头差不多的香菇，亲们也可以用干香菇，泡软后使用。
2、香菇洗净，如果想缩短些烹饪时间，亲们可以提前焯烫香菇。
3、大虾10只左右，剥去虾壳，挑去虾线，只保留虾仁就可以~
4、把虾仁放入搅拌机，搅打成泥，亲们可以根据自己的喜欢处理虾泥的细腻程度。
5、辣椒1根，没买到红辣椒，用红色装点更漂亮，除了做装饰，加点辣椒味道也会更好！
6、还需要一点蛋液和面粉，我试了不裹蛋液和面粉，亲们还是别怕麻烦，裹面粉和蛋液的更好吃~
7、辣椒洗净，切薄片，然后放在清水里涮一涮，可以去掉一部分辣椒籽。
8、取一个香菇，在香菇内侧抹上一层干淀粉，然后填入肉馅或虾泥，放虾泥可以贪心多放一点，肉馅的话，只需薄薄一层就好，口感就会刚刚好，肉馅抹得过厚，也会不易煎熟。
9、在蘑菇饼上拍一层干面粉，再裹一层蛋液，装点上辣椒圈，放入平底锅中小火煎熟就好了、装点辣椒的那一面先入锅，内馅薄一点，熟的时间也会快一点，盖上锅盖焖熟的也会快一点~
