2012/2/8 17:42

CANDEY blog

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广受欢迎的一款手作饼干-蔓越莓曲奇

这款曲奇饼干，做过多次了，用我最喜欢的这款方子，无论自家吃还是送朋友，都广受好评，属于被惦念度最高的一款饼干，这次就是在儿子的念叨下又做的！

话说做饼干，我还是喜欢这种曲奇式的，打发黄油包裹了足够的空气，其带来的酥松感是其他手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓干，毫无油腻感，还超好地提味儿。

这日子不经混，一晃就是周末，祝大家周末嗨皮了～～

原料：无盐黄油150克、糖粉80克、鸡蛋1/2只、盐3克、低粉150克、杏仁粉50克。

辅料：蔓越莓干52克。

准备工作：

1、无盐黄油提前取出，放入盆中，充分软化。

2、低粉和盐混合过筛，然后和杏仁粉拌匀。糖粉如果结块也要过筛一下。

3、蛋液打散。

4、蔓越莓干用刀切碎。

做法：

1、软化的黄油用电动打蛋器先打匀，再倒入糖粉，继续打发至颜色变白，体积膨松，呈羽毛状。

2、分次倒入蛋液，继续打匀。

3、倒入蔓越莓干，过筛后的粉类，用橡皮刮刀轻轻拌和均匀（翻拌+切拌）。

4、将饼干面糊装入保鲜袋（我分了两个袋子装）中，将面糊均匀摊满在袋子的底部，一手把住袋口，另一手用刮刀轻轻将面糊推匀。

6、做好后，放入冰箱冷藏室至微微硬身，取出，再整理成圆柱形，放入冷冻室冻至彻底硬身。

7、取出，在案板上撒些手粉，把生坯放上，用刀切成约7mm厚度的小饼坯，间隔摆放于铺垫好的烤盘上。

8、烤箱170度预热好，上下火中层，约15分钟，再下火5分钟，至底部上色均匀，边缘略上色即可取出。