2012/2/8 17:42

菜菜的食摄空间 blog

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黑芝麻卷-补血养颜的一道主食

头些年不会做馒头的时候，我总拿面包给爷吃，爷说最喜欢面包，后来有一天，我琢磨了一下，为啥比馒头难的面包我会做，却不能玩个低端技术水准的馒头出来，于是，我和面，玩馒头。馒头玩出来，就开始玩花卷，顺带带馅，不带馅的也都上手了，我发现啥都是个纸老虎，你一怕它，就做不好，一旦下决心搞定，倒也不是很难的说。

爷很难伺候，举个例子就知道了，以前我做馒头，他会总夸我做的好，他喜欢，偶尔晚上临睡了，还抱怨一不小心吃多了，我内心得意地笑，再做，我就开始加料了，塞点豆沙啊，切了奶酪拌了糖啊，放点红糖做糖三角啊，再混几个不加料专给爷的馒头一起，蒸好了，一顿吃不完的，我都直接扔冰箱里冻起来，以后没什么吃的时候，小火慢蒸了，拿出来糊弄人。

原料：

面皮：中筋粉500g、水或牛奶260g、盐一勺、糖60克、酵母5克、色拉油5克、黑芝麻25克。

馅料：黑芝麻25克、细砂糖15克。

做法：

1、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性。

2、面粉中放入糖、盐、油、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里，边倒边用筷子搅，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至光滑。

3、和好的面，罩上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，膨大2-3倍，用手指按压不塌陷，不会缩即可。

4、利用发面的时间做芝麻馅，黑芝麻里放入糖拌匀即可。

5、面团取出来，放在案板上，擀成长45厘米，宽20厘米的长方形。

6、用一个刷子沾了水，均匀地刷一层水。

7、将内馅均匀地铺在面皮上，轻压，尽量使其粘合在面皮上。

8、将面皮卷起来，变成一个圆柱状后，分成8等分。

9、蒸锅里放凉水，将馒头坯放在抹油或者铺了屉布的蒸屉上盖盖饧20分钟，大火水烧开后，转小火蒸15分钟即可。

10、别着急揭盖，放5分钟后，再开盖，拿出来现吃。