2012/2/8 17:41

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童真是一种美德--小刺猬豆沙包（做发面面点的4个小窍门）

天冷了，做点热乎的东西。泡了红豆做了一锅甜甜的红豆沙（做法请见旧文：自制又甜又沙的红豆馅做法，以前做豆沙馅用的是白糖，这次换成红糖了，味道俺很满意，以后做豆沙馅就放红糖了）。发了一块面，准备包豆包。制作的时候俺决定不做平凡的小豆包，要做就做得好玩一点。

在针线包了找出做活用的沙剪，用洗涤灵反反复复把它洗了好几遍。俺用它在小豆包上剪了个造型。我对自己做的小刺猬豆包很满意，这个小小的创意不仅给我的烹饪过程增加了一份乐趣，也让我回想起童年做手工的幸福记忆。

原料：普通面粉250克、干酵母粉3克、泡打粉1、5克、温水100ML、牛奶2大勺、豆沙馅适量。

做法：

1、把干酵母粉倒入温水中搅拌，静置五分钟让其充分的溶解。温水的温度在四十度左右为宜，用手指试一下不能烫手。

2、在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子搅拌均匀，揉成面团。

3、把面团放到面板上用力揉，放了牛奶的面团会感觉比一般的面柔软。揉到面团表面光滑有弹性，然后把面团放到碗里，用湿毛巾覆盖，放到温暖一点的地方醒45分钟。

4、醒过的面团会有点膨胀闻起来有酸味，这就对了。将面团搓成条，然后切成小剂子。小剂子切口冲下两面粘上薄面，按扁备用。

5、用擀面杖把小面团擀成椭圆形的片。

6、在面片中央放上适量的豆沙馅。

7、收口包好，捏成椭圆水滴形，收口冲下。

8、用尖头的小剪刀在面团上剪出背上的刺，不要剪得太深，要不就露馅了。