2012/2/8 17:41

小提示：

1、喜欢软和一点就多加面粉量，喜欢粗粮口感就少用面粉。

2、玉米粉用开水烫后口感不会砺口，比较有玉米的香味。

3、酵母的多少取决于你打算发酵用的时间，我是头天晚上发酵第二天早上用所以量适度会少，如果发过头没有关系，用食用碱中和一下就没有酸味了，主要的是加了食用碱的面食有种特别味道哈。

4、第二次发酵要耐心点，一定等稍微膨胀后再上锅，我这次就是有点着急所以发的不好。

5、蒸的模具千万要处理，最好还是用屉布，不然容易脱模一塌糊涂滴。

百度一些基本常识，一同学习学习！

玉米

玉米含淀粉、脂肪，维生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素；虽然含有丰富的蛋白质，但缺少一些必要的氨基酸，故不宜单独长期服用；含有大量不饱和脂肪酸及卵磷脂，有利于降胆固醇；性味甘平，能调中开胃，降浊利水；可用于高血压、高血脂、尿路结石、胆囊结石等。

玉米也叫御米，是帝王经常吃的食物。现在有的大饭店、大超市卖的宫廷小窝头，是很昂贵的。过去，天津人爱吃熬鱼贴饽饽，这是一种美味的减肥饭菜，可惜现在吃的人不多了。不过，如果使用单纯玉米粉蒸窝头，那么蒸出来的窝头是很硬的。可以在玉米粉里掺入黄豆粉，或者花生粉，以及蚕豆粉，如此蒸出来的窝头才是又清香又松软。

红薯

红薯除富含淀粉和可溶性糖