2012/2/8 17:41

米娅的焙煮时光 blog

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不起眼的果皮最迷人的香气-香橙磅蛋糕

喜欢闻香，喜欢置身于芬芳的香气中。醉人的花香，动人的香氛，迷人的果香，诱人的菜肴香，各种香气总能带来愉悦的心情，让人轻快安然起来。

对于果香，特别偏爱，甚至有时喜欢它的香气更胜过它的味道。就像苹果，不爱吃，却非常迷恋它的味道，偶然买到品质上乘的苹果，置于卧室里，在这种香气的包围下，睡眠也会更香沉。

有一种水果，更是无比钟爱，从果肉到果皮，从味道到香气，甚至连色泽都让我十分迷恋。那就是橙子，十分常见的水果，味道却非同一般。除了果肉的甜蜜多汁，香气更是迷人心魄，手指轻轻触碰过后，便会在指尖留下浓浓的、沁人心脾的香气。

橙子之香，更胜在果皮之上，用手剥开时，满手汁水所散发的香气最为浓郁。可惜橙皮苦涩，虽香气宜人却不适合品尝。若要弃之，却实在有些可惜。那就试试用糖熬煮一下，待到橙皮变成晶莹剔透之时，苦涩尽除，留下的就是无比芬芳了。

糖渍橙皮，非常适合加入西点中，能为西点增添迷人香气。这款磅蛋糕加入了橙皮以后，原本浓香的黄油味上又多了十分清爽的水果香气，让口感更富有层次。

烤时，满屋飘香，浓郁的橙香引得我不时去厨房徘徊，如此迫不及待想要品尝的感觉很少见，可见这款蛋糕有多诱人。

用橙皮来做原料，是最大化的废物利用，原本无用的废弃物稍加整合，就有了翻天覆地的惊人变化。如此经济实惠又浓香甜蜜，喜欢橙子味的，赶紧来折腾一回吧，很值得。

原料：

黄油140g、糖110g、鸡蛋2个（中等大小）、低粉140g、朗姆酒1大匙、糖渍橙皮100g（做法见后）。

事先准备：

1、黄油软化至室温。

2、鸡蛋打散备用。

3、模具垫油纸或涂油撒粉。

做法：

1、黄油先略搅打，加入糖打至体积变大，颜色变浅的蓬松状态。

2、分次加入蛋液，每次打匀后再加下一次。

3、打发完成后的状态。