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2012/2/8 17:41
美味如此简单--戚风蛋糕卷
原料：
蛋黄糊：蛋黄4个、白砂糖24克、色拉油64毫升、牛奶64毫升、面粉96克、泡达粉1/4小勺。
蛋白糊：蛋白4个、白砂糖56克、白醋少许。
做法：
分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。
1、将白砂糖24克，色拉油64毫升，牛奶64毫升一起加入蛋黄的盆中加入面粉和泡达粉混合均匀。
2、蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。
3、分钟后，干性发泡。
4、打完蛋白之后，将蛋黄液和粉类拌匀．用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中。
5、搅拌好以后，倒入烤盘。
6、175度预热放入烤箱20分钟。
7、取出。
8、撕去油纸。
9、蛋糕重新放在油纸上。
10、卷起即可。
