2012/2/8 17:40

B、炸酱的制作

1、挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁；

2、苦瓜切小丁，比肉丁略小；

3、葱、姜切末；

4、取一只干净的碗，放入六月香豆瓣酱；

5、加入六月香辣椒酱；

6、加少许水，调和均匀；

7、锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出；

8、盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮；

9、炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香；

10、放入调好的酱料，翻炒均匀；

11、放入炒好的猪肉丁，炒匀；

12、加入苦瓜丁，迅速翻炒几下；

13、加入白砂糖；

14、加入醋；

15、加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用；

16、胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝；

17、小葱切末，放入少许虾皮；

18、加入一大勺六月鲜酱油。