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2012/2/8 17:40
华丽转身的牛轧糖--意外而得的花生雪花冰
无意间翻看袋子上的成分，突然有了灵感，麦芽糖、奶粉、花生…这不是做冰淇淋的基本原料么。突然想起有一次在北京路一家台湾甜品屋吃的花生冰，醇香的味道到现在都难忘呢，既然花生牛轧糖吃不完，何不改造成花生雪花冰呢
前几天提过，夏天解暑要吃辣，光靠冷饮是不行的，虽然这冰品不解暑，但可以解馋啊。说干就干，翻翻冰箱，有鸡蛋、有炼乳，行了，再加上牛轧糖，做雪花冰足够了。
牛轧糖的含奶量较大，虽然冷冻了很久，还是不容易成型，挖出来也融化得很快，几乎在抢着给它拍照，可造型还是不太好看。不过味道真是浓郁得没话说，加上真材实料的花生颗粒，实在让人停不下口啦突发奇想滴加了一点点红酒进去，顿时又多了几分香艳的味道
俺一边吃着雪花冰，一边偷笑，刚刚还是糖果，现在居然摇身变成了冰品，名副其实滴华丽转身啊！
原料：
牛轧糖350g、原味炼乳60g、蛋黄1个、水80ml。
做法：
1、将牛轧糖全部剥出，放入汤锅，加入炼乳；
2、加水，小火熬至牛轧糖融化；
3、蛋黄中倒入白砂糖；
4、用电动打蛋器搅打，打至发白的蓬松状态；
5、将冷却后的花生奶糊倒入蛋黄糊；
6、用勺子轻轻搅拌均匀，放入冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次，冷冻6小时以上。
注：
1、熬制牛轧糖时一定要用小火，否则容易糊锅；
2、花生奶糊要冷却后倒入蛋黄糊，否则容易使蛋黄糊结块；
3、由于含奶量大，一定要适量加水，不然不易凝固。
