2012/2/8 17:40

面包的制作：

1、除花生油和辣椒碎之外，所有面团材料混合，揉至稍具光滑，将花生油一点点加入、慢慢揉进面团，揉至扩展阶段，加入剪碎的干辣椒；

2、继续将辣椒碎揉匀，将面团收入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵；

3、大约发酵两小时，面团涨至两倍大；

4、将面团取出，排气，分为四等份，滚圆，松弛十分钟；

5、取一块面团按扁，包入内馅；

6、收紧口，口朝下放入面包模，放入温暖湿润的环境中进行二次发酵；

7、待面包重新发至两倍大时，表面刷一层蛋液，同时烤箱预热180度；

8、面包上均匀撒一层白芝麻，放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右。

烘焙心得：

1、可以根据个人的嗜辣程度，调整干辣椒的用量；

2、炒至内馅时不要放太多水，将咖喱快融化即可，以免水分过大不容易包；

3、如果不小心水放多，一定要炒至汤汁收干再进行下一步操作；

4、包入馅料时一定要收紧口，且放置时要口朝下，以免馅料漏出；

5、二次发酵充分后再烤制，否则难以达到松软口感。