2012/2/8 17:40

飞雪无霜的美食博客 blog

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小吃--油炸土豆片

原料：土豆、水、植物油及调味料各适量。

辣味调味料配比：辣椒粉20%、胡椒粉15%、五香粉15%、精盐47%、味精3%。

做法：

1、土豆2个去皮；

2、削成薄片，用切菜器哟（大吃包教我的）；

3、放入冷水中（我一开始是取出沥干直接炸，结果不容易炸脆，会糊）；

4、水沸后放入土豆片，无生心捞出放入冷水中，洗去淀粉，（然后我这样又去炸，结果还是会糊）；

5、放入篓子里；

6、晒干（我一看怎么这样呀，完了完了，）；

7、锅内放油，炸（还好，一下锅就平整了，有意思，我的原理是：土豆有水就不容易炸干，所以炸好了以后还是有不脆的感觉，让太阳晒去了水分就会脆了。你没见为什么花生米一下锅就脆，而鱼炸却不容易脆嘛）；

8、出锅撒入调味料即可。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/79767116.html