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巧克力扭纹大吐司

2012/2/8 17:40

7、翻面,重新擀成薄片;

8、再将面饼三折,转九十度;

9、擀开,再三折,反复两次;

10、擀成2cm厚的面饼;

11、用刀从中间切开,不要切断;

12、切开的两边扭成麻花;

13、放入吐司盒,该上保鲜膜,进行过最后发酵;

14、发至八分满,表刷一层蛋清,烤箱190预热,放入下层,烤30至35分钟。

巧克力扭纹大吐司

巧克力扭纹大吐司

巧克力扭纹大吐司

巧克力扭纹大吐司

注:

1、巧克力先削成碎屑,可以缩短融化的时间;

2、巧克力的加热时间视微波炉的功率而定,最好每隔30秒取出看一下,以免糊底;

3、巧克力夹馅尽量擀薄,冷藏成型快,而且利于后续的反复折叠;

4.面饼一定要尽量擀薄,这样才能立于折叠;

5、至少反复折叠三次,可以使成品的切面更漂亮;

6、注意烘烤过程中,如果吐司表面上色过快,可覆盖锡纸,以免外皮烤糊。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100kk8w.html

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