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2012/2/8 17:40
马斯卡彭蛋糕卷
周末看天气不错，温度也适宜，就灌了香肠，嘻嘻！先灌了6斤，尝尝味道再说。
我尝完了给大家上终极配方哈，这还是我死党的婆婆给的呢，第一次去她家吃饭的时候，她婆婆就是用这个香肠炒的菜，觉得太好吃了！临走的时候就把人家冰箱里的肠都拿走了，哈哈。后来买了健伍的灌肠的配件，这样每年我都自己灌了，不过我从来不用外面配好的料，都是自己配，试验过各种方子，最后还是觉得她婆婆的这个最好吃！
话题扯远了，等发香肠的时候再慢慢唠叨唠叨吧！今天上个马斯卡彭的另外的用法，用来做蛋糕卷。这个做出来，也超级好吃，不知不觉自己能吃半条下去，哈哈！
方子来自我爱乳酪蛋糕。
原料：30×30cm烤盘一个量
蛋糕体A：鸡蛋3个、砂糖80g、低粉40g、玉米淀粉25g、黄油25g。
内馅儿B：鲜奶油210ml、马斯卡彭奶酪75g、朗姆酒1大匙、山核桃30g、耐烘焙巧克力豆30g、糖渍橙皮30g。
做法：
先做海绵蛋糕体：
1、将A中的鸡蛋和砂糖放入盆中，隔水加热打发，打至颜色泛白，可以有写字的痕迹状态即可；
2、筛入低筋面粉，轻轻并快速搅拌均匀；
3、将融化的黄油，沿着刮刀倒入盆中，彻底搅拌均匀；
（黄油要事先化好，要还有些温度的时候加入，加入黄油以后会消泡，所以搅拌动作要迅速）
4、倒入事先已经铺好烘焙纸的烤盘中；
5、放入到已经预热到180°的烤箱内，中层，10分钟；
6、取出后静置冷却；
利用海绵蛋糕冷却的这段时间开始准备内馅儿：
1、将B中的鲜奶油打至6分发，加入马斯卡彭奶酪，充分搅拌均匀；
2、加入朗姆酒，充分拌匀；
3、继续讲2打至8分发，核桃，巧克力豆和橙皮，充分搅拌均匀；
4、将冷却好的海绵蛋糕，切除四边接触烤盘变硬的部分，揭掉烘焙纸，正面朝上，放在另外一张烘焙纸上；
5、将3放在4上，抹平，四周留一点儿空隙；
6、从靠近身体这边开始提起蛋糕纸，卷起，连烘焙纸一起放入冰箱中，冷藏1-2个小时，待内陷儿定型即可。
（我卷的时候上面就有一点点开裂了，记得晾蛋糕卷的时候要盖上一张烘焙纸，这样以免蛋糕体变干，干了的蛋糕体卷的时候就容易开裂）
如果喜欢的话，最后还可以在蛋糕表面筛上可可粉，我嫌麻烦就这么吃了，嘻嘻！
