2012/2/8 17:39

3、锅内加入适量葱头油，加入米饭炒散。

4、调入少许高汤，继续翻炒至汤水完全吸收。

5、加入咸蛋黄翻炒匀。

6、加入适量盐，炒匀即可。

啰嗦几句：

1、没有葱头油，其他油都可以，不影响口感。

2、可以直接用现成的咸蛋黄，但个人觉得用整个咸蛋剥出蛋黄来味道更好，剥出来的蛋黄更软更润且有油脂；剩余的蛋白可以切碎后与各种食材一起炒制，譬如炒豇豆等等，都非常好吃。

3、加入高汤是为了让饭粒的适口感更好些，因为剩米饭通常都会变得比较硬；没有高汤加入清水也可。

4、炒饭要油多口感好，但考虑到健康，还是适量适量啊。

5、咸蛋黄的味道非常浓郁，不建议再加入其他荤菜一起炒制，会被咸蛋黄的味道淹没，但可以加入些蔬菜如茭白丁等等。

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