2012/2/8 17:39

双鱼化石的多面生活 blog

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煮凉粉-煮着吃的凉粉能抗寒

凉粉不止四川，全国各地几乎都有。四川的凉粉美食菜谱那可是出了名的好吃。也可能只有四川美食菜谱才把这样简单的市井小吃做成了名小吃。有俺老家的川北凉粉美食菜谱还有在洛带的伤心凉粉家常菜谱凉粉大多是凉拌着吃，但在成都，煮凉粉是一道非常有人气的小吃。要说煮凉粉，要推荐洞子口的张老五凉粉店，那真叫一个霸道，舍得放佐料，搭配得也非常精妙，而且热气腾腾，每次都吃得直呼过瘾。天气凉的时候来一碗，让你吃了之后从脚暖到心头。

在四川，凉粉不仅是鸡毛小店待客的菜品，就是高档点的酒楼也是常常作为一道家常菜推出。周末又去了“大蓉和”，这是虫爸最近特别中意的地方，觉得味道很合他的胃口，因为这里的菜式几乎以四川家常菜为主。我倒是很中意这里的服务，不管家宴还是待客，她们会尊重你的意见，从来不会热情的推销那些鲍参鱼翅，还会善意提醒你，点的菜足够了如果不够再加都行，免去了浪费的可能。虫爸点菜免不了的老三样，豆腐、凉粉和小炒肉。天气凉了，点菜的小姑娘很贴心给推荐了煮凉粉，分量足到我们没有吃完。一边吃就一边研究起来，这么简单的凉粉他们怎么做出如此美味。回到家按照记忆，再查一查资料，我的煮凉粉也隆重推出了，正宗不正宗您照着做就对了，味道好吃是绝对的。

这么一碗煮凉粉，在降温天用来代替晚餐，不仅可以吃的暖呼呼的，还可以起到热量摄入的效果哦。

原料：

米凉粉、芹菜、豆豉、盐、味精、酱油、醋、芝麻酱、红油辣椒、花椒粉、香油、蒜泥等调味料。

做法：

1、泡姜、泡豇豆、泡椒剁碎。

2、豆豉用油炒香，加入泡椒等一起炒。

3、少许清水一起熬开后，勾芡成浓的浇汁。

4、凉粉切成丁，用清水煮一会儿。

5、碗内放调料，盐/味精/酱油/醋/芝麻酱/红油辣椒/花椒粉/香油/蒜泥。最后倒入浇汁搅拌成调味料。

6、凉粉捞出沥水入碗，撒上芹菜颗粒即成。