2012/2/8 17:39

米娅的焙煮时光 blog

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小配角大味道-鲜奶油面包

面包，早餐桌上的常客，一直很爱吃，而且更爱做。爱做面包是因为觉得很神奇，一堆面粉，一点点酵母，盐糖和水的基本材料，再搭配些其他食材，就能变化成各种味道的喷香面包。

在面粉还是面粉或还是面团的时候，是无法想象最终出炉的是怎样的味道。整个做面包的过程，像是等待一场热门好戏的上演。买好票——揉面团，等待上演的日期——基础发酵，赶往剧院——整形、中间发酵，等待拉开帷幕——二次发酵，等待剧情的高潮迭起——烤制。

最后等好戏落幕，那回味剧情的感觉是不是与面包入口后的齿颊留香颇有几分相似呢？

如果做成的面包能带给你惊喜的口感，那等待的时间也不枉然了。今天介绍一款奶香味十足的面包，虽说花的时间不少，但因为加了鲜奶油揉制，所以特别的绵软可口。

特别是，要重点推荐“香酥粒”，别小看了这个小小的配角，它使成品的口感有了很大的提升，就如它的名字，真的是又酥又香。撒些在面包的表面，烤的时候满屋子都飘着奶香味儿，可到底好吃到什么程度？这么说吧，我馋到只想烤一盘香酥粒来吃的程度了~~~~~~这样子的美味，怎么能不介绍给大家呢？快点试试看吧~~~

又，香酥粒操作简单，可以一次多做些，撒在各种甜面包之上漂亮又好吃，它能让平淡无奇的面包立刻大变身哦！

原料

（一）面团：高粉200g、酵母3g、糖30g、盐1/4小勺（约1g）、蛋黄1个（约18g）、淡奶油100g、牛奶40g、黄油20g、全蛋液少许。

（二）香酥粒：糖粉30g、低粉50g、奶粉5g、黄油40g。

事先准备：

1、20g黄油室温软化。

做法：

（一）：香酥粒

1、香酥粒材料中的糖粉、低粉、奶粉拌匀，加入黄油，用手搓成细粒即可。

（二）：面团

1、面团原料中除黄油外，所有材料揉至强韧面团。

2、加入黄油继续揉。

3、揉至扩展阶段（已经可以撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状）。