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2012/2/8 17:39
久违啦臭豆腐--用虾酱自制臭豆腐
六年啦，终于再一次吃到我最心爱的臭豆腐。自家的“高成本”制作，跟地摊的臭水沟臭袜子做的没得比呀。。做的放心，吃得安心，激动得有点儿语无伦次了。炸的时候那个惊天动地啊，一条街都能闻到味儿，好吃到心坎里本来还准备了椒盐辣椒面，麻酱香菜的调料，结果炸的时候围着锅边儿，就吃得所剩无几了。这种鲜美的味道真是爱的人爱死，恨得人恨死啊~~~哈哈，有臭味相投的没？
方法简单，效果一点儿也不差。真的跟在国内吃的一样呢~做的时候我还怕威力太大，减了些分量。哪知肥薯条吃完很镇定的说了句，还不够臭。。。好吧，希望下一轮做的时候邻居不会出来检查下水道。
原料：虾酱1大匙（15ML）、温水400CC、嫩豆腐1/4块、盐少许。
（上图：卤水。下图：腌制中的臭豆腐）
做法：
1、将1/4块嫩豆腐切超小块。
2、所有材料混合搅拌均匀，室温放置两天后即可。
臭豆腐：老豆腐1块。
1、将老豆腐切小块，放入已经做好的卤汁里。8小时以后可用。
2、锅内倒入大量的油，烧至7成热，将腌好的老豆腐入油锅炸至金黄即可。
注：
1、老豆腐放入卤水中可用保鲜膜封起来放冰箱腌制隔夜，这样豆腐不会酸。
2、卤汁可以重复使用。
3、可按个人口味制作各类蘸料，椒盐，辣椒面，番茄酱，麻酱香菜等等。
