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2012/2/8 17:39
纯天然又养生的色素-枸杞面包
色彩艳丽的食物是不是很能吸引你的眼球，凭着它的美丽外表更能勾起无限食欲来。可是，真的要品尝的时候，是不是又开始犹豫了呢？是纯天然的色彩，还是人工的色素？那些个化学品到底有多安全呢？当面临这样的问题，好胃口已经倒了大半。当然，我觉得大品牌的食用色素还是很安全的，别太频繁的食用，也无大碍。
那么，家庭餐桌的丰富色彩我们尽量还是选用纯天然的食材，自己来DIY，吃着更安全放心。
向大家推荐一种，自认为非常好的天然色素食材——枸杞。用它来调颜色非常鲜亮，和用南瓜调的颜色有异曲同工之妙。
至于我推崇它的原因有二，一是比起用南瓜来着色要方便很多，南瓜需要先去皮去籽切块，再蒸或微波炉煮熟，再过筛碾成泥，还要等凉透了才能使用；而枸杞不需要那么麻烦，只要两步：浸泡和粉碎即可，非常省力。
二是对于现在的生活，可以说很多人除了吃饭、睡觉以外无时无刻两只眼睛都是在盯着电脑屏幕，早把幼儿园时代就开始听到的那句“保护视力”的话抛到九霄云外了。综其原因，我大力推荐“枸杞”这个食材，枸杞子具有一定的明目功效，经常食用，多少可以缓解一下眼睛的压力。
方子来自于孟老师，十分感谢！
原料：
枸杞15g、水70g、酵母4g、高粉280g、糖10g、盐1/2小匙、奶粉20g、全蛋25g、水70g、黄油15g、黑芝麻适量。
事先准备：
1、枸杞先冲洗干净，沥干水分，加入70g水浸泡60分钟。
2、用料理机将枸杞打成细腻的糊状。
3、黄油室温软化。
做法：
1、除黄油和黑芝麻外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至扩展阶段。
2、收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2、5倍大（我是在约25度的环境下发酵的，约60分钟）。
3、发酵结束后，排气，将面团等分成7份，滚圆，松弛10分钟。
4、擀成直径约8cm的圆饼状，排入烤盘，松弛5分钟。
5、用剪刀平均剪出8道口。
6、在温暖湿润处二次发酵至2倍大。
7、发酵结束后，表面刷一层蛋液，中间粘上适量黑芝麻。
8、烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
啰嗦几句：
1、枸杞洗净后先沥干再加水，是为了更好地控制水量，只要别差太多就行，不用像孟老师说的，还要擦干。
2、枸杞要打的细腻一些，否则会有没打碎的籽，当然有些也无妨的。
3、剪的时候先上、下、左、右各剪一刀一分为四，再在每份中间剪一刀即可，这样子比较均匀。
4、原方子只剪了1cm长的口子，我觉得不好看，就剪的比较深，你可以自己调节哦。
