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2012/2/8 17:38
我有花一朵-花形土司
偶然间，见到这样的土司模具，脑海里立刻浮现出一句歌词：“我有花一朵，种在我心中，含苞待放意幽幽”，所以喜欢到不行，立刻买下，视若珍宝~~~~~~
我是个爱吃之人，见到与吃有关的美丽物件，便不能自已，即使不能马上拥有，也会在朝思暮想中，想尽一切办法，据为己有。自知不是个好习惯，在这里检讨一下自己~~~~
今天的土司装在了漂亮的模具里，方子还是用的我们全家人的挚爱——庞多米土司。
原料：
酵母3.6g、高粉300g、糖24g、盐5.4g、奶粉12g、水195g、白油15g、黄油15g。
份量：
花形模具1个、心形模具1个，或450g土司模1个。
事先准备：
1、黄油室温软化。
2、模具涂抹一层溶化的黄油，防粘。
做法：
1、除黄油、白油外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油和白油，揉至完成阶段（可以拉处很薄的薄膜，且破洞的边缘光滑）。
2、收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2、5倍--3倍大（我是在约25度的环境下发酵的，约75分钟）。
3、基础发酵完成后，再将面团翻面，继续发酵30分钟至2倍大。
4、发酵结束后，排气，将面团等分成2份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5、面团擀成与模具长度相当的长方形，翻面后，从上下各1/3处向内折，再对折，捏紧收口。
6、放入模具中，盖上盒盖。
7、在温暖湿润处，二次发酵至约模具7分满，约40分钟。
8、烤箱180度，中下层，40分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
9、出炉后趁热脱模，完全晾凉后再切片。
啰嗦几句：
1、我没有白油，所以用15g黄油代替，一共用了30g黄油。
2、模具要刷油，否则无法脱模，当然，如果你用不粘模，自然不用刷了。
3、二次发酵的时候，不要发的太满再烤，否则膨胀的面团会把盒盖顶开。
