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2012/2/8 17:38
芽菜肉包
芽菜肉包 经典的是它的外貌 追求的是它千变万化的内涵。
包子是我们常吃的一种主食。因为人们的口味不同，所以才产生出包子的馅料各种各样的味道。也有很多的包子店，人们都会排队去买它的包子。就是因为馅料的味道特别之所在。所以，今天我发的这道包子，也是为了追求不一样的包子的口感。
原料：面粉750克、水375克、油30克、白糖75克、盐3克、酵母10克。
馅料：
绿豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳几朵、豆角100克、盐20克、糖20克、油100克、葱10克、姜10克、老抽10克、料酒5克。
做法：
1、面粉加其他原料揉成面团，上面盖保鲜膜备用。
2、准备其他馅料。
3、豆芽洗净后焯水，过凉水切段。
4、豆角去掉两头，焯水，过凉水，切末。
5、所有馅料放一块儿。
6、加入老抽之类的调料搅拌好。
7、将面团分成50克左右的剂子。
8、取其中一份，擀圆。
9、上面放馅。
10、包好。
11、放蒸笼上醒30分钟。
12、中火蒸20分钟即可。
飞雪有话说：
1、面团揉好后，就可以放一旁醒上。但要注意盖盖。
2、芽菜之类的准备要速度，防止这边料还没做好，那边已经发过了。
3、50克的剂子是我的标准，你也可以根据你各人的喜好来制作包子的大小。
4、同样口味的选择，也根据各人喜好来。
5、为了防沾，可以在蒸笼上刷一层油。这样蒸好的包子就不会粘。
6、如果你在第一步的时候，醒的时候够长，那么第二次醒的时候，时间要减短。
