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2012/2/8 17:38
蛋挞
小吃、甜点、女人常常我是拿来画等号的。如果你不喜欢布丁，那你一准喜欢蛋挞，如果不喜欢蛋挞，那也许会喜欢焦糖腰果。
原料：
淡奶油210克、牛奶165克、细砂糖60克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克、千层酥皮。
做法：
1、酥皮面团从冰箱取出稍事解冻。
2、切成大概1cm左右的段。
3、切好的圆堆儿放在蛋挞模子里，用手捏成蛋挞模的形状，捏好后的最好静置20分钟，或者入冰箱冷藏10分钟，以免进炉后回缩。
4、这个时间可以制作蛋挞水。将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳依次倒入锅中，小火加热溶化砂糖，不一定非要开锅，溶化既可，晾晾后把打散的鸡蛋黄的蛋液，慢慢放进牛奶液中，最后筛入低筋面粉，搅匀，蛋挞水完成。
5、把挞水倒入挞皮内，约7、8分满既可，因为加热中，挞皮会膨胀，以免挞水外溢。
6、可以放入喜欢的水果，木瓜，猕猴桃都行。进炉，烤箱中层，210°25分钟烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。我是还差5分钟到时间时提上一层上一些色。
友情提示：
1、蛋挞一定要趁热食用，那才美味。
2、最后几分钟上色可以在炉旁观察。
3、水果建议选择含水量少的，吃起来口感更好。
4、蛋挞皮的底部一定要薄，哪怕是一张纸的薄度，如果厚的话，会吃起来不酥脆。