2012/2/8 17:37

双鱼化石的多面生活 blog

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烹饪基础：花椒油-四川人离不了的“麻”

常因为花椒的存放伤脑筋，尝试过密封和放入竹篓两种方式，但是因为空气稍微干燥一点，花椒的味道就挥发殆尽。而在四川这样的潮湿之地，又是离不了花椒这个东西，就是不碰辣椒的俺妈，也对花椒的麻一点不会排斥，所以说全国各地很多地方吃辣，但是惟独四川以“麻辣”著称。很多外地的，外国的朋友来四川都可以接受四川的辣，却受不了四川的“麻”，一提到花椒，往往伸出舌头做痛苦状。

其实做花椒油最好用新鲜的花椒，尤其是