2012/2/8 17:37

炒肉丝的几点体会：

1、炒菜比较讲究火候，瘦肉腌制时可以加少量的水，这个窍门可以保证炒的时候不失水变柴。

2、肉丝下锅的时候先不要翻动，等一会儿才拨散开，这样炒出来的肉丝才会好看。

3、肉丝炒变色就扒拉在一边倒入配菜炒好混合在一起，有人习惯把肉丝倒出来再炒配菜然后到肉丝入锅，感觉这样的话肉丝冷热反复影响口感。

个人经验，仅供参考！！！

稍微有点油腻的样子。

也是一道“饭扫光”哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_606a996e0100l0l7.html