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自己动手做:剁椒

2012/2/8 17:37

83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂blog
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自己动手做:剁椒(多图详解)

自己动手做:剁椒

原料:尖辣椒、大蒜、姜、白糖、盐、白酒(尖椒:蒜:姜=5:1:0、1,白糖:高度白酒:盐=1:2:3)。

自己动手做:剁椒

做法:

1、尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。

2、给尖辣椒去蒂,剁碎。

自己动手做:剁椒

3、将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里,放入姜蒜碎,加盐,糖,白酒充分拌匀。

自己动手做:剁椒

4、拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子,室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。

自己动手做:剁椒

自己动手做:剁椒

注:

1、制作过程中用到的所有工具,大碗,菜板,刀,密封罐都要求无油无水,提前消毒。

2、剁辣椒的时候别忘了戴双手套哈,小心辣到手。

3、自个做剁椒你可以用这种黄辣椒,也可以用红尖椒,如果喜欢,用绿椒做都成。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100mbth.html

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