2012/2/8 17:37

10、取其中一份，擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥；

11、从长边方向卷起，成为圆柱形，再用双手一边顺，一边轻轻拉长；

12、拉至粗细均匀后，从一端卷起，卷成蜗牛形，将末端收于底部；

13、按扁，擀成0.5cm厚的饼坯；

14、锅中刷一层油，放入饼坯，以小火慢慢烙；

15、烙至一面金黄，翻面，将另一面也烙至变色即可。

烹制心得：

1、和面的水以3:1的热水和冷水混合，用烫一些的水和面会使面团更加柔软；

2、整粒的花生不易切，可先用刀背按压，再细心切碎；

3、花生油要趁热倒入面粉中，才能使油酥充分混合均匀；

4、由于含有花生颗粒，油酥不要涂抹太多，以免漏出；

5、由于饼坯内含有油酥，烙饼时只需放少许油即可；

6、烙饼时一定要用小火慢慢烙，直至油渗出，饼皮变金黄，大火容易将饼烙糊。

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