2012/2/8 17:37

83小钟的滋味堂blog

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南瓜卷

原料：南瓜、酵母、面粉。

做法：

（前面和面的过程，和上次的蝴蝶馒头是一样的，于是偷懒直接用了那天的步骤）

1、南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥。

2、待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母。

3、加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大。

4、挤出面团里的空气，才分成若干个小剂子。取一个擀成水滴形状。在中间部份抹上红豆沙。

然后由大头开始卷成卷。全部做好后再醒发十分钟左右，放蒸锅里蒸熟即可。

注：

1、南瓜和豆沙都有甜味，所以没有额外的加糖。

2、抹豆沙的时候不要抹得太满，以免溢出来影响看相。

3、蒸的时候要冷水下锅。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100m9au.html