2012/2/8 17:37

平常禅 blog

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秋冬的幸福魔力--杨枝甘露

秋风肆起，夜凉如水。在这个秋冬，吃些甜点，品着甜蜜，让我们离幸福更近些……

杨汁甘露是经典港式甜品之一，香港厨师首创于80年代，旋即颠倒众生。如今这道甜品开枝散叶，在香港每家甜品店、酒楼和食肆都可以寻到芳踪，由此足见其受欢迎程度。杨汁甘露得名，据说是因为糖水中的柚子丝纤细如水滴，若隐若现又令人如堕雨中，更如观世音佛像手持柳枝洒水。

原料：芒果1个约重500克、红柚肉少许、西米50克、冰水500毫升。

调味料：椰浆20毫升、三花淡奶40毫升、淡奶油10毫升、白糖1大匙。

做法：

1、西米入水浸泡20分钟。

2、西米做法：

（1）西米入水浸泡20分钟，至西米很容易捏碎（图1、2）。

（2）锅中入500毫升水（图3），烧开后，将泡好的西米沥干水倒入沸水锅中（图4、5），用勺搅拌以免粘锅（图6），直至水再次煮开，西米全部浮于水面上（图7、8）。

（3）关火盖盖，焖10分钟（图9），直至西米无白心（图10）。

（4）捞出西米迅速浸入冰水中。