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2012/2/8 17:37
7、用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀面糊；
8、转化糖浆用微波炉或明火稍稍加热，倒入洗净的葡萄干；
9、趁热搅拌均匀，使葡萄干充分裹满糖浆，做成焦糖葡萄干；
10、铁模中放入纸质蛋糕模，将面糊挂入纸模七分满；
11、在面糊表面撒上焦糖葡萄干；
12、烤箱180度预热5分钟，将蛋糕糊放入中层，烤20分钟左右即可。
烘焙心得：
1、由于制作转化糖浆时需加入柠檬汁，所以味道会微酸，所以蛋糕体中要加入一些白砂糖来中和酸味；
2、黑加仑葡萄干比较甜，用来中和转化糖浆刚刚好，如果用普通葡萄干，可以适当加量；
3、转化糖浆最好分次加入，这样会与奶油糊融合得更加均匀细腻；
4、转化糖浆冷却时粘度较高，要加热后再与葡萄干搅拌，这样才能使糖浆包裹葡萄干；
5、此款小蛋糕的面糊较稠，可以用裱花袋或保鲜袋将面糊挤入纸模，比较便于操作；
6、我用的是ACA的小烤箱，温度较高，注意根据自家烤箱调整温度和时间。