2012/2/8 17:36

双鱼化石的多面生活 blog

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肥肠粉-成都第一粉

百事小熊之前发了一个“四川第一粉”，重庆不属于四川已经很多年了哈。记得在重庆读书的时候，非常爱吃酸辣粉，要说是重庆第一粉是一点不为过。后来到了成都，发现成都居于首位的还不是酸辣粉，而是满大街的肥肠粉。牌子甚多，什么“青石桥”、“白家”、“甘记”、“口口香”。。。。。每个牌子都吃过之后，似乎分辨不出到底哪家强一点。做法相同，调味类似，大不了就是用葱花还是芹菜的区别。甚至一个周末专门驱车去了成都的双流白家镇，为的就是一尝正宗的味道，可惜的是除了多了许多猪内脏的菜式之外，粉则还是那个粉。

吃多了，自己也能模仿着做出差不多的味道，唯一不同的就是在调味上会稍微清淡一点。

原料：

红薯粉丝、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、鸡油、葱花、黄豆、芽菜、红油。

做法：

1、红薯粉丝，这是必不可少的，这是姐从亲戚家拿来的正宗粉丝，不像之前外面买的那些粉丝，稍微煮一下就会糊烂，有的甚至有股放久了的哈喇味，所以，挑不到正宗的粉丝其余就要免谈。

2、给碗调底味。盐，鸡精，胡椒粉还有酱油和少许的鸡油。

3、这就是我家的鸡油，专门买了自己炼制的，是虫宝宝吃的。都说小孩子不要一味吃植物油，应当适量摄入动物油，不过我常拿来做中式点心。