2012/2/8 17:36

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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超Q润抹茶大理石戚风--抹茶樱花戚风

原料：

蛋黄面糊：蛋黄40g（2颗）、白砂糖A20g、沙拉油40cc、低筋面粉80g、盐1/8小匙、牛奶80cc。

蛋白霜：蛋白160g（4颗）、白砂糖B30g、柠檬汁3滴。

大理石：抹茶粉5g。

做法：

准备：盐渍樱花泡水后，用厨房纸吸干水分。

1、白砂糖A加入蛋黄中，打至颜色变淡，体积变大变浓稠，缓慢加入沙拉油拌匀。

2、加入牛奶拌匀。

3、加入过筛后的低粉，拌至无颗粒状。

4、蛋白加入柠檬汁，分3次加入砂糖打至湿性发泡，拉起蛋白微微有小弯钩状。

5、将蛋黄糊与蛋白糊分3次切拌均匀。

6、将5舀出一点与抹茶粉拌匀。

7、再将5剩余的一半与6切拌均匀，制成抹茶面糊。

8、将吸干水分的樱花放在模具底部。将两种面糊交替倒入模具，用竹签在面糊中划动几下。

9、烤箱预热170度，40分钟即可。

10、出炉后立即倒扣，直到彻底凉透脱模。