2012/2/8 17:36

玉池桃红的博客 blog

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处理做月饼剩余果仁碎-香香果仁面包

过中秋节的时候，做五仁月饼还剩下部分果仁，有芝麻、腰果和花生仁，为了消灭这些剩下的果仁，我把它们用料理机打碎做成了香香的果仁面包，味道比原味的面包口感丰富，要香很多。

今天下午给老妈送了几个，老妈边吃边夸味道好！看着老妈吃面包时吃得香甜的样子，俺心里舒服极了！

原料：

高粉270克、奶粉25克、糖35克、盐3克、酵母4克、蛋液50克、牛奶110克、果仁（烤熟的花生+芝麻+腰果）55克、黄油15克。

做法：

1、烤熟的花生，芝麻和腰果一起用料理机打成果仁碎。

2、除黄油，果仁外，其他原料混合揉成均匀面团后，加入黄油揉至扩展阶段，再加入果仁碎，揉均匀即可。

3、放盆内，置温暖处做基础发酵。

4、基础发酵完毕，排气，取出，分割9等份，滚圆，中间发酵15分钟。

5、逐个排气，再滚圆，间隔排放于烤盘中，最后发酵至两倍大。

6、表面刷上蛋液，送入180度预热好的烤箱。中层，15分钟，上色后记得加盖锡纸。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010996375868/