2012/2/8 17:36

豆牛---八九不离食 blog

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带上我去旅行--台式凤梨酥

原料：

凤梨馅：去皮冬瓜900克、菠萝果肉450克、白砂糖60克、麦芽糖60克。

外皮：低筋面粉90克、奶粉35克、黄油75克、鸡蛋1个、糖粉30克。

做法：

1、冬瓜洗净后切成薄片，放入沸水中煮10分钟，直到冬瓜变得透明成熟，捞出用凉水降温；

2、然后将冬瓜沥干水分，放入纱布中挤出多余的汁水，剩余的冬瓜肉用菜刀剁茸。菠萝肉切成小粒，也用纱布挤出水分，剩下的果肉同样剁成细茸，菠萝汁水备用；

3、汤锅中加入菠萝汁和白砂糖煮化，然后放入麦芽糖用中小火将糖浆煮至溶解；