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2012/2/8 17:35
巧克力小西饼：10分钟快手小饼干精神一整天
一转眼中秋节就过去了，雨也淅淅沥沥地下了起来。随着天气的变凉，立马就想着要烤些小点心带着上班吃。这时，可可含量较高的巧克力豆无疑是最佳的选择。提起巧克力，小燕子中秋节生宝宝的时候也是吃了几块巧克力精神大振，顺利生产的。说起做饼干，方子一般也是根据自己的口味而定。眼前的这款，我就是随手而配。就象我们做馒头一样，总有固定的配方。比如面粉是500克，那么水就是250克。纵然你用了其他的材料，但面粉和液体的含量也是不会变的。所以，很多时候，咱们中国人做点心，都是凭着感觉，面点也就做好了。做饼干也一样。
我的固定路数就是面粉和糖的比例，糖一定是面粉的4折，如果加了其他较甜的果干，则糖量还要减少，如果用了糖粉则糖粉量就增加到5折因为糖粉里面含有生粉。这糖的量也要看各人喜欢而定。做饼干不可少的就是黄油和鸡蛋。而这款饼干呢，不用加黄油，鸡蛋和色拉油的比例是五五分成。吃起来的口感，没有黄油的酥，但却很脆。按我女儿的话来说，超过奥利奥是没有问题的拉。
原料：鸡蛋50克、色拉油50克、白糖50克、巧克力50克、低筋面粉150克、泡打粉3克。
做法：
1、鸡蛋加色拉油加白糖搅拌均匀；
2、面粉加泡打粉过筛；
3、将面粉和泡打粉的混合物倒入鸡蛋液中；
4、倒入巧克力豆；
5、搅拌好；
6、分成15克的小块；
7、取其中一块揉成团；
8、再按压成圆饼形；
9、烤箱170度预热，中层，12分钟左右上色即可。
飞雪有话说：
1、这里我用的是巧克力豆，你也可以用其他果干。
2、白糖的量看各人喜欢而定。
3、将面团放在硅胶垫上比较容易操作。份量尽量控制差不多，这样烤的时候，不会有的糊有的没糊。