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2012/2/8 17:35
注：
1、豆渣非常容易变质，所以这款月饼要现吃现做，当天要吃完。
2、因为是蔬菜豆渣馅的，所以饼皮用的油可以用香油。
3、胡萝卜最好先焯一下，使胡萝卜素更易吸收。
4、不用豆渣，用豆腐也可以，把豆腐捣烂成泥状，再与菜渣混合即可。
5、可以使用各种蔬菜与豆渣豆腐搭配。
6、因为内馅较易散，最好使用较小的模具来做，吃的时候一口一个。
因为开始自己做豆腐，豆渣的产量越来越多，也开发了很多豆渣吃法。因离近中秋，做月饼时突发奇想，为嘛不把豆渣当馅做成月饼呢？既应景又多了一种吃法。
用紫甘蓝做了豆腐，所以做这个月饼也用了紫甘蓝，皮和馅都用了，只是甘蓝汁在皮上并没有太发挥出来，紫色淡淡的，不过也蛮好看的。用了冰皮月饼的做法，起个名儿叫紫水晶，过中秋，小小浪漫一下。
内馅是豆渣和菜渣，必须承认，这个馅太健康了，如果月饼都是这么个做法，那一定会摆脱垃圾食品的称号和身为鸡肋的尴尬状况。
除了俺和相公，应该还没人吃过这馅的月饼呢吧。觉得这个其实最适合给不爱吃菜不爱吃豆腐的小孩子了，看着像朵花，像是小点心，激发食欲应是不难的。吃起来味道也不错，除了紫甘蓝和胡萝卜，几乎所有的蔬菜都可以打碎放进去，做成各种口味，各种颜色的漂亮月饼。