2012/2/8 17:34

广式杂粮月饼

原料：

面粉70克、荞麦面70克、高粱面70克（或其他任何粗粮粉，普通面粉的比例占到1/3即可）、转化糖浆125克、花生油60克、枧水3克（小苏打或食用碱和水按1：3的比例混合即可）

内馅：枣泥馅。

做法：

1、花生油倒入糖浆里，加入枧水，搅拌匀；

2、倒入几种粉，搅拌揉成面团，放置松弛30分钟；

3、将面团和馅分成小份，我不喜欢太薄的皮，所以用了皮馅4：6的比例；

4、装面皮压扁一些，包住馅料，一点一点将馅全部包住成球形；

5、面团表面和模具内都撒少许面粉，压模；

6、如果脱膜后月饼表面面粉较多，要用喷壶在表面喷少许水，等水干后，进烤箱，200度烤约20－25分钟，5分钟时取出刷蛋液（全蛋打散即可