2012/2/8 17:34

做法：

原料：

面粉300克、热水200克（根据面团的吸水性，酌情添加）。

做法：

1、面粉中慢慢加入热水。

2、边加热水，边搅拌成图中的样子。

3、揉成面团，倒扣面碗，稍微饧15分钟左右。

4、饧好的面团，揉成长条，切好等大的剂子。

5、擀成菊花状的面皮（后面介绍擀菊花皮），放入适量的馅料。

6、把余下的面皮拢起，在半腰处捏一下，挤出一点馅来，更漂亮，包成石榴状。

友情提示：

揉面用热水，烫面，可以破坏一下面粉的筋性，不会蒸出来太硬。

菊花皮：

由于没有特殊的擀面杖，用这种普通的擀面杖也可以擀出菊花皮。

做法：

1、取一个剂子，擀成圆形。然后按照图中的位置，用擀面杖的头，斜着擀面皮的边，一点一点捻开便是菊花皮。

2、擀好的菊花皮，周围很薄，基本透明，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好。

3、捏好的生胚。

4、看挤出来的馅在外，非常漂亮，似花蕊。

5、蒸锅到水烧开，上汽后放入生胚。

6、盖上盖子，中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦，过5分钟后在揭开盖子食用。