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2012/2/8 17:34
自制抹茶冰皮月饼
快到中秋节了，又到了吃月饼的时候，本来今年打算不再做月饼了，现在家里的月饼已好几大盒了，什么馅的都有。但LG喜欢五仁的，回安阳的时候，他说让俺给他做30-50斤，哈哈。
看来还得做月饼了，今天自己熬了转化糖浆，还买了一些五仁月饼所需的坚果。今天俺家小美女又说，她喜欢吃不用烤的冰皮的月饼，看来真是众口难调哦，冰皮月饼做起来非常简单，先满足小美女的愿望吧。
我买了西梅水果的馅料，小美女喜欢抹茶味的，就做了抹茶水果冰皮月饼。家里没有烤箱的朋友不妨一试哦，无需烘烤，工艺非常简单，口感酥软滑爽，还有弹性。
原料：
糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶190克、白糖50克、色拉油20ML、西梅水果馅适量、手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）。
做法：
1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了。
4、把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来。
5、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。
6、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
注：冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起来有QQ的感觉，放一夜后也不会变硬。
百度了一下，冰皮月饼还是从香港传入内地的，如今冰皮月饼越来越受到人们的欢迎，它漂亮时尚，口感独特。
在众多的月饼品种当中，冰皮月饼已倍受人们的青睐。配合不同口味和色彩缤纷的冰皮象征着浪漫，象征着温情。在中秋佳节来临之际，如能亲手DIY一盒精品冰皮月饼来馈赠亲朋好友，将是一份珍贵得体的节日礼物！
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201081210335739/