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2012/2/8 17:34
肉松全蛋蛋糕卷-重新享受西点乐趣
色尘上次做西点大概是去年年底，今年实在是太懒，除了懒，还有两个原因：一个就是比较不爱打发鸡蛋，一个是鸡蛋比较贵的说，4.6元一斤，一个大点的鸡蛋就得将近一块钱咧～嘎嘎～，所以很是怀念以前两块左右一斤、可以肆无忌惮地使用鸡蛋玩蛋糕的时光。
原料：
面粉35g、玉米淀粉25g、鸡蛋4个、无铝泡打粉1g、白糖50g、肉松和丘比酱适量。
做法：
1、准备鸡蛋4个（图片只拍了三个，实际打发时用了四个）、面粉、玉米淀粉和白糖；
2、鸡蛋去壳全部放入打蛋桶中用低档打出粗泡后加入三分之一的白糖；
3、换成2档打发15-20秒左右加入三分之一白糖，然后换成3档加入剩余白糖打15秒左右，最后换成1档打发
4、当蛋液膨胀黏稠至画个8字十秒钟不消失时，打发成功；
5、面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀过筛之后倒入蛋液中（此时烤箱预热）；
6、将粉类和蛋液用铲子翻拌均匀；
7、烤盘铺油纸、倒入蛋液放入烤箱200度烤十分钟；
8、蛋糕表面金黄、用牙签叉叉之后无黏稠就可取出；
9、将蛋糕大片倒扣晾温，撕下油纸；
10、抹上丘比酱洒上肉松；
11、趁着余温卷起凉至凉透；
12、切段成型。
