2012/2/8 17:33

菜菜的食摄空间 blog

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有一种味道是甜蜜的-法式小软糕

曾经问过国外的朋友，为什么西方人蛋糕配方的糖量会那么多，做出来的东西真够齁死人的。结果她的解释是西方人吃蛋糕多是配一杯咖啡，甜的蛋糕跟微苦的咖啡，应该算是互补型的绝配了。明白了这个道理，再做蛋糕时，我会考虑朋友们是配咖啡还是茶来食用，如果是茶，糖的量将锐减，如果是咖啡，则尊重原配方，按照规定的量放糖。

这款小点心非常可爱，我是拿来给爷配咖啡吃的。爷说，他对食物的挑剔已经到了匪夷所思的地步，但是他觉得这个很好，希望我百尺竿头更进一步的说。 能学会鼓励我，并且给予赞美，这是我看来他最大的进步和提高了，颁发小红花一枚，以资鼓励。法式小软糕，配方来自孟老师。

原料：

柠檬一个、淡奶油25g、蛋黄10g、全蛋60g、黄油65g、T.P.T.（杏仁粉、糖粉各60g）、低粉40g

做法：

1、柠檬皮刨屑，加入淡奶油混合

2、T.P.T.材料混合过筛、蛋黄和全蛋混合成均匀的蛋液待用。

3、室温软化的黄油里加入T.P.T.拌匀，筛入低粉用打蛋器由慢至快搅拌成光滑细致的糊。

4、分两次加入蛋液，快速搅拌均匀。

5、加入混有柠檬屑的淡奶油拌匀。

6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，挤入模具中接近十分满。

7、烤箱预热180度，烤15-20分钟。

8、这个配方烤了一个满联的半圆模，还烤了4个心形蛋糕模，蛋糕取出放凉后，挤入巧克力酱即可。