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2012/2/8 17:32
临时应对的早餐饼-烫面饼
我家早餐离不开老四样：杂粮粥（豆浆）、面食、菜和蛋。偶尔也会碰上被动的时候。比如早晨起床之后才突然发现冰箱里没有一点面食的存货。咱可不能让孩子只喝些粥，不吃主食就走人。那可是坚持不到中午的。最常用最简单最省时的办法就是：马上用开水烫一点面粉。烫过的面，先用筷子搅成湿面疙瘩，等稍微凉一下，再伸手揉成面团，搁置稍微饧一下。饧面的时候可以用来准备其他，比如拌凉菜，煎蛋等等。
粥盛好了正凉着，回过头来，再把饧过的面团分成几个小面剂，揉成团，简单擀成薄薄的小圆饼，依次丢到刷了油的锅里，用小火反正面煎一下，很快饼皮变色至金黄，这时候饼已经熟了。当然要想速度快，面饼可以擀得越薄越好。
如此这般，绝对误不了家人上学和上班的时间。而这种烫面饼，趁热吃，软软的，外酥里嫩，透着纯正的面香。配上小菜和粥，那可是早餐黄金配搭！喜欢甜味的，还可以加点馅料。比如这次，我用了点冰箱里存的红豆沙做馅料。每次我做这种烫面饼其实都是临时应对，因为匆忙，样子总也没个讲究。大了的也是它，小了的也是它。 可这丝毫不影响大伙的早餐食欲，相反比其他的时候吃得更好，呵呵，关键也不是很常吃。
这组图片是很久以前的一个早晨拍的。
原料：
面粉、热水、豆沙馅、植物油。
做法：
1、面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子搅拌成絮状；
2、至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团；
3、盖保鲜膜饧10分钟；
4、把面团分割成等大的面团，揉匀，擀成薄皮；
5、包入馅料，再次擀平；
6、锅烧热后抹层薄油，摊入面饼；
7、反正面烙成金黄色即可；
8、趁热食用。
