2012/2/8 17:32

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爱我就带我走--提拉米苏

提拉米苏Tiramisu，在意大利文里有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

原料：

马斯卡彭芝士（马斯卡波尼干酪mascarpone cheese）200克、动物性淡奶油100克、水60ML、细砂糖50克、蛋黄2个、浓缩纯咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁6克、可可粉适量、手指饼干适量（手指饼干的做法）。

做法：

1、吉利丁片放到凉水里泡软。

2、把两个蛋黄用打蛋器打发，颜色变淡，蛋液变浓稠即可。

3、在水中放入30克细砂糖煮糖水，沸腾后关火。

4、 用打蛋器不停的搅拌糖水，并往里面加入已经打发的蛋黄，蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右，放置一边冷却。

5、把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。

6、把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀。

7、泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热成吉利丁片溶化，把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀。

8、在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发，打至湿性发泡。