2012/2/8 17:30

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鸡肫豆

鸡肫豆做的时候不放盐，只放老抽和白糖这两种调味料，煮的时候再放一点桂皮和大料，卤完的黄豆酱香浓郁，略带甜味，是绝佳的下酒小菜。

原料：干黄豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1块。

做法：

1、干黄豆用清水洗两遍。

2、加入黄豆体积3倍的水并放入大料和桂皮。

3、煮开后调入白糖、老抽，转小火，慢炖。

4、卤干，豆皮皱即为好。

注：

做鸡肫豆的干黄豆不用事先用水浸泡。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100fqcf.html