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2012/2/8 17:30
100%中种蜜豆北海道吐司
继续中种的北海道，这几天真是做这个上瘾了，呵呵，好吃又好玩儿！这次添加了蜜豆，更加的提味儿，给舅舅也快递了一个过去！因为这次没有蛋白了，就用全蛋做的，味道没有什么影响，很好吃！
原料：450g吐司模两个量
中种面团：
高筋面粉500g、糖15g、牛奶200g、淡奶油140g、全蛋35g（原方子用蛋白35g）、酵母1小匙、黄油10g、
主面团：
全蛋40g（原方子用蛋白40g）、糖75g、盐6g、奶粉30g、酵母2g、黄油10g、蜜豆适量，我用了130g。
准备工作：
黄油室温回暖，备用；
因为是夏天，所以牛奶，淡奶油，鸡蛋都使用冷藏过的！
做法：
1、将中种面团揉至均匀，发酵至3倍大；
2、将发酵完成的的中种面团撕碎，加入除黄油外的其他主面团原材料，揉至成团；
3、加入黄油，揉至完成阶段，松弛30分钟；
4、将面团分割成6份，176g/个的面团，滚圆，松弛15分钟；
5、取出一个面团，擀开；
6、从上向下卷起，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟；
7、再擀开，铺上一层蜜豆，从上向下卷起，放入模子中，开始二次发酵；
8、发至8分满，盖上盖子；
9、放入到已经预热到180度的烤箱内，40分钟，出炉后迅速脱模晾凉即可！
基础擀卷方法请见这里
丸子小贴士：
1、蜜红豆可以根据自己的喜好，随意添减；
2、用全蛋代替了原方子中的蛋白，不知道还算不算正宗的北海道了，呵呵！
